Manger des insectes ? Oui absolument!
Plus de deux milliards de personnes mangent déjà régulièrement des insectes – pour de bonnes raisons. Même dans les cultures occidentales, de plus en plus de gens découvrent de délicieux insectes comme nourriture.
Les insectes sont extrêmement savoureux
Les insectes en tant qu'aliments sont considérés comme un mets délicat dans de nombreux pays. En Europe également, de plus en plus de personnes découvrent le monde culinaire des insectes, y compris de plus en plus de grands chefs du secteur de la restauration.
Bien pour vous
Avec des protéines de haute qualité, beaucoup d’acides gras insaturés et des vitamines et minéraux importants, les insectes comestibles ont un profil nutritionnel extrêmement intéressant. Cela en fait un ingrédient passionnant qui ne devrait absolument pas manquer dans une alimentation saine et équilibrée.
Les insectes contiennent des protéines précieuses, comparables en qualité et en quantité au poisson et à la viande.
Source : Rumpold, BA et Schlüter, OK (2013).
Les insectes contiennent des graisses saines de qualité comparable à celles du poisson, de l’avocat ou des noix.
Source : Williams, JP, Williams, JR, Kirabo, A., Chester, D. et Peterson, M. (2016).
Les insectes contiennent des vitamines précieuses telles que A, B et B12 .
Source : Williams, JP, Williams, JR, Kirabo, A., Chester, D. et Peterson, M. (2016).
Les insectes sont riches en fer, zinc, potassium et calcium.
Source : Williams, JP, Williams, JR, Kirabo, A., Chester, D. et Peterson, M. (2016).
Bon pour la planète
Les insectes comestibles peuvent être élevés avec peu de ressources. Cela en fait une source de protéines particulièrement durable qui peut apporter une contribution importante à la lutte contre le changement climatique.
La reproduction d’insectes nécessite 10 fois moins de nourriture et jusqu’à 100 fois moins d’eau que la production de bœuf, par exemple. Dans le même temps, leur proportion comestible est nettement plus élevée.
Source : van Huis, A. et Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (éd.). (2013)
L’élevage de vers de farine produit peu de gaz à effet de serre par rapport à d’autres sources de protéines animales. Cela peut réduire le potentiel de réchauffement climatique de notre production alimentaire.
Source : Oonincx DGAB, de Boer IJM (2012) Impact environnemental de la production de vers de farine comme source de protéines pour l'homme – Une évaluation du cycle de vie.
Plus de 2 milliards de personnes ne peuvent pas se tromper
Plus de deux milliards de personnes mangent déjà régulièrement des insectes. Une grande variété d’espèces d’insectes font partie du menu traditionnel, notamment en Asie ainsi qu’en Amérique centrale et latine.